经过2022年的高速发展，预制菜已经逐渐进入正轨，产品、品类等都有了一定的基础。自身的硬实力已经基本处于完善的阶段，在这样的状况下，竞争的加剧也将进一步带动市场的拓展，将预制菜带向更多消费者。也正是因此，2023年被认为是预制菜高速发展的一年。

　　那么，在新的一年里，预制菜的增长点会在哪里呢？

　　电商、直播依然是基本盘

　　虽然一直在说预制菜需要向线下发展，线下才是未来的根本。但是，在2023年，电商平台、直播等模式依然是预制菜的基本盘，也是最重要的增长点，这样的状况甚至可能在未来几年持续下去。

　　现阶段的预制菜企业大多数仍处于前期资本积累的阶段，本身的实力有限，产品也没有得到验证。在这样的状况下，线上市场就是最好的验证以及发展渠道。即使是砸钱的时代已经过去，但是，线上平台搭建的成本依然相对较低。

　　并且京东等平台也在不断搭建预制菜相关发展的平台，带动预制菜的发展。在一定程度上，为预制菜企业提供更多的曝光机会，让产品能够进入消费者的视线。在年前，就传出预制菜成为京东战略扶持品类的消息，在春节市场对预制菜的大量投入，更是验证了这个消息。

　　依托于电商平台，除了解决产品的宣传、曝光问题之外，在一定程度上也能解决预制菜的运输问题。以京东来说，目前京东在全国有着38个转运节点，有着近40+万㎡冷藏仓储，配置有专业的包装人员、设备还有包材和技术。

　　平台以及物流的双重保障能够在一定程度上为预制菜企业解决了更多的发展问题。在这样的状况下，预制菜线上市场销量的增长将会持续。并且，2022年只是开始，经过一年的探索，模式会逐渐趋于完善，增速或许将有进一步的提升。

　　现阶段电商、直播仍然是预制菜行业发展的重要渠道，并且远没有达到极致，仍然需要进一步的挖掘。当然，随着产品越来越多，想要获得消费者就需要更多的投入或更有吸引力的内容。增长是必然，但是竞争也在变得越来越激烈。

　　线下渠道是新的开拓点

　　相对于线上渠道的发展，线下渠道有着更广阔的空间。

　　首先，预制菜消费是相对即时性的产品。相对于线上依靠各种优惠来吸引消费者，线下市场随时可见的场景化，更能刺激消费者的购买。同时，对大多数消费者来说，每天吃什么都是没有既定答案的，唯有看到了，才会有购买的欲望。“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”对现在的消费者来说是很难做出决定的。即时性、随机性的消费，在线下市场才能更好的发挥产品的特性。

　　其次，相对于线上市场，线下渠道的建设更能帮助企业建立属于自己的壁垒。渠道的开拓，市场的开拓都是推动销量的关键。线下渠道作为预制菜未来发展的核心，提前布局，占据渠道，就是占据市场和消费者，打造属于自己产品的护城河。

　　线下渠道是预制菜行业相对空白的渠道，随着预制菜的认知逐渐深入消费者，需求会逐渐释放。在这个过程中，预制菜只有进入消费者身边的市场，才能有更好的发展。而作为一个新的开拓点，线下带来的增长是可以预见的。我们也看到了沃尔玛、永辉等商超都在纷纷入局预制菜行业，开启预制菜线下市场的开拓。

　　品质产品带动新增长

　　与渠道上带来的增长相比，预制菜品质的提升同样会是2023年销量增长的关键。相对于2022年的基础薄弱，2023年预制菜已经逐渐走上正轨。产品、品类已经逐渐区域成熟，现有品牌的品质也在稳步提升。并且，随着产业的完善，预制菜的门槛降低，产品品质以及数量将会有进一步的提升。

　　当然，这些提升仅仅是部分原因。特色餐厅以及餐饮品牌的加注，也势必会影响消费者对预制菜的选择。年前，沃尔玛与南北特色餐馆合作的产品，就是其中之一。

　　并且，产业完善之下，餐饮品牌进驻预制菜的门槛也在降低，口味的还原将会进一步提高。在这样的状况，预制菜产品从口味、品质、多样化、特色化等都将得到进一步的提升。

　　而品质的提升将进一步吸引更多消费者，带来新的增长。同时，品质上的差距也将让预制菜行业的分层更加严重。

　　预制菜从产业到市场都在逐渐变得更加完善，消费者对行业、产品的认知也在逐渐深入，接受度越来越高，对产品的需求也在进一步的释放。这些都是构成预制菜快速增长的核心，而如何在这样的市场下让企业能够快速成长，就需要每一个从业者从品质、渠道等各个方面去深入的挖掘，带给消费者更优质的产品、更便利的生活。