自动化的奶茶机，咖啡机进门店，保证了产品的一致性，推动饮品行业向更加标准化、规范化的方向发展，然而却缺失了个性化的服务。有的消费者认为，“用机器做奶茶、咖啡没有灵魂，比如机器包的饺子，做的馒头，总感到没有人工的好，于是许多餐馆打出了人工水饺，人工馒头的广告。
从“手打”茶到“机打”茶，顾客们还愿不愿意买单？曾经的新式茶饮就是以“手作”为卖点，让年轻人愿意花30多块钱也要喝上一杯，如今，“手打”变“机打”，让不少顾客觉得不值，有人说，手打缺了那个味道。这就向我们提出一个问题，新茶饮的主流消费市场是机打，还是手打？
当然，更加智能化的装备，可以通过数据分析优化运营策略，实现个性化服务，提供符合当地口味的产品，吸引更多顾客，提高复购率，目前来说，还没有这么理想的智能装备。
有的奶茶店认为，“自动奶茶机”并不算节省太多人工。水果茶的水果块、水果片等多类型复杂的原物料没有办法加入机器中，依旧需要人工添加完成，还有，在高峰环节，设备的出品会快于人工，一般情况下，人工都可以完成。
还有，随着自助智能咖啡机走进家庭和办公室，必然影响到品牌咖啡门店的生意，试想，能在家享受制作浓郁香醇、完全可以媲美咖啡店的口感咖啡，还有必要去门店吗？并且，自助制作更放心，三五老友家聚品咖啡，更有趣味。
就家用来说，目前，自助咖啡机品牌和型号很多，大多都能满足口感体验和使用便捷性，比如苏泊尔意式家用浓缩半自动咖啡机，既能享受手冲的乐趣，又能体会自动机的便利。内置的现磨功能让每杯咖啡都能保持新鲜，确保香气和口感都非常出色，还有，可调奶泡功能使人们易制作出细腻的奶泡享受多种咖啡饮品。
就目前茶饮机，咖啡机智能化来说，对复杂的配方，实现起来效果不太理想。比如霸王自动奶茶机让“原叶茶+鲜奶”极简原料的产品更加规模化，实现高效标准化生产，明星单品“伯牙绝弦”，误差率仅千分之二，单一产品年销2.3亿杯，对复杂配料的果茶则显得力不从心。
然而如何做到无论是经典口味的奶茶，还是创新搭配复杂的果茶，都能在这台机器下呈现出最佳的风味和口感，目前还有很长的路要走。
对于奶茶机，咖啡机等饮品智能设备来说，一个重要的卫生标准就是清洗，清洗不到位，将酿成安全事故，前段时间，罐车不清洗而拉食用油，成为全民关注的热点。
上面说过瑞幸为门店上新智能茶饮机，从员工反馈的情况看，并不理想，最大的缺陷是清洗麻烦，清洗时需要拆卸，再用时重装，清洗要花费一个小时，员工怨场载道。
虽然不少厂家推出的“自动奶茶机”都设置有“一键清洗”功能，甚至会将设备连接的管道、水泵等装置进行特殊处理，但拆卸、清洁依旧是个需要解决的问题。有的品牌装备，说是具有智能清洁技术的独家发明专利，只需一键自动清洗，日清仅需10分钟，周清只需30分钟，不智确否？
门店的铺开，要考虑初期成本以及长期的维护和运营成本，对于用不用“自动奶茶机、咖啡机”，价格也是要考虑的核心要素。进口的雪莱品牌的咖啡机，采购价75000元，奶茶机便宜点，目前市面上不同厂家推出的产品，功能、原理不同，价格也有差异，可连接收银系统/扫码的机器单价在1.6万元及以上，无需连接互联网的独立机器单价在6千元左右。设备的前期投入会让业绩承压，所以智能咖啡机、茶饮机成本优化，是这类设备要面对的问题。
就目前的智能水平，自动奶茶机更适合的奶茶店类型是，看重标准化和出品速度的大型连锁品牌；或者产品类型上以小料添加少、奶茶为产品的品牌。
但是，不论你的认识如何，市场庞大的茶饮与咖啡市场已经步入全智能化的时代，茶饮咖啡行业的“战争”正在从产品战、价格战、运营战，进入到了比拼门店“智能化”的新维度。
现在很多知名奶茶、咖啡品牌都已经投入自动装备，茶饮、咖啡行业卷到今天，行业智能化、饮品标准化已然成了行业必然趋势。
有的厂家，还推出了智能果茶机，进而推出了24小时无人饮品店，卡位“人工智能、无人售货、自动化”时尚创新点，然而，无人门店，是不是少了一份亲切感和温馨享受？丢失了新茶饮文化呢？毕竟人是需要感情抚慰的。
在智能化时代，人工作法是否完全淘汰了呢？也不尽然，各大茶饮、咖啡品牌要围绕着饮品品质和品牌定位、受众划分等进行差异化竞争，在某些目标客户下，咖啡师，茶饮师的手工专业特质，还是大受欢迎的，聚焦的客群不同，选择机打与手打的方向也不同。
三、谈制造，迭代创新不停步
茶饮，咖啡自动，智能化装备，自然有专业的制造企业生产，他们拥有机械、电子，食品营养及配方研究开发的丰富行业经验和技术积累，并且都在对智能机进行开发升级。
然而，和物流运营企业一样，咖啡、饮茶大品牌也自研智能奶茶机，果茶机等等，这一方面是其对应用场景更加熟悉，另一方面也是其有充分的试验场地，也有大量的消费数据可参考，因为，茶饮，咖啡智能设备需要经过门店的验证和充分的认可，才能大面积推广。
新式茶饮从产品创新到营销创新，再到智能化创新，许多新茶饮行业都在全力投入专业智能设备的研发与应用中。不只是饮茶，瑞幸也在研发智能咖啡机设备，并且也在信息系统方面同步进行投入。
茶饮与咖啡的标准化不同，设备研发难度就不同，新式茶饮业没有咖啡业那么标准化，还处于非常初级的发展阶段，需要用到大量的新鲜水果，而且茶叶的泡制方法又各不相同，涉及很多复杂的参数，因此，研发更难。
奈雪的茶与霸王茶姬这两大茶饮巨头都投入千万资金研发智能奶茶机。喜茶、奈雪的茶在2021年就已经成立专业团队，搭建起人数规模为200多人的IT团队，招募机械、电气相关的工程师来设计和研发智能设备。
早在2022年奈雪就开始试水完全自主研发的“自动奶茶机”，由奈雪数字化团队完全自研，从规划到落地，用了约一年时间，并且同时推进了“自动奶盖机”、“自动茶汤匀质器”等系列设备的研发。
喜茶通过全栈自研，在门店推出了3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景，包括智能秤、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等，实现了茶饮门店全流程智能化。
目前，第四代智能茶饮机在全冷链技术、降本增效、智能科技、维护便捷方面有进一步的创新突破，交换界面上含五大通用语种，为出海做好的准备。
