近年来，我国零售销售增幅持续下降。根据中国连锁经营协会发布的“年度中国连锁百强”显示，2016年百强企业销售规模同比增长3.5%，为有统计以来最低的一年。销售负增长企业34家，比上一年增加3家。目前，零售企业普遍进入转型升级的关键时期，企业更加关注如何提高供应链效率，降低物流成本。但从行业整体来看，我国连锁零售业物流供应链整体水平较低，缺少供应链标杆指引。

　　针对与此相关的系列问题，中国连锁经营协会供应链专业委员会对零供企业普遍关注的供应链节点和关键环节，特别是涉及在超市（不含便利店）销售的4类商品，包括饮料（含酒精类商品）、清洁用品、常温乳制品和2-6°乳制品的6项信息（供应商订单满足率、配送中心库存周转天数、EDI完成订货的供应商比率、供应商收货预约ASN比率、应用信息系统预约比率、消费者转化率）进行了重点调研，并邀请甲骨文全球零售事业部咨询顾问结合实际案例对调研结果进行深入解读，为零售企业提升供应链管理提供更多的思路和方法。

　　1订单满足率

　　供应商订单满足率 = 在规定送货时间内，实际收货量/有效订货量

　　不同类型连锁零售企业供应商订单满足率

　　如图所示相比全行业，不同类型连锁零售企业的订单满足率有着不同的特点。

　　饮料（含酒精类商品）品类的供应商，企业跨域规模越大，相应的订单满足率越低。

　　清洁用品品类的供应商，区域性连锁零售企业远低于平均值，仅为68.43%。

　　常温乳制品品类的供应商，全国性连锁零售企业的订单满足率相对较弱。

　　2-6°乳制品品类的供应商，全国性连锁零售企业的订单满足率远低于平均值。

　　零售行业专家点评：

　　商品供应链服务水平是衡量供应链运营的重要指标之一。周期服务水平（或简称服务水平）在供应链中定义为：下一个补货周期内不发生缺货的预期概率，也就是”不错过销售”的概率 。服务水平与订单满足率虽然并不是同一个概念，但这两者紧密关联。服务水平同时受供应商能力（订单满足率）、库存准确率、订货准确率、企业物流配送能力与布局等众多因素的影响。零售企业在想方设法通过提升服务水平去赢得更多销售机会的同时，也在面对库存不断上升的压力。如何科学管理和应对这些问题，并有效平衡服务水平与库存的关系，降低供应链环节中的不确定因素？首先，需要有专业的标准来衡量它们；其次，反映其真实的情况，借助成熟的端到端的供应链系统，对各项指标进行自动显性化、结构化分析处理，从而快速定位短板并加以解决，以获取最具性价比的回报。

　　2配送中心库存周转天数

　　配送中心库存周转天数（单位：天）=360/存货周转次数；存货周转次数（周转率）=总销售额/（期初库存+期末库存）/2

　　配送中心库存周转天数

　　对饮料（含酒精类商品）品类的配送中心，区域性连锁零售企业周转天数显著低于行业平均值。

　　对清洁用品品类的配送中心，全国性连锁零售企业和区域性零售企业的库存周转天数远低于行业平均值。

　　对常温乳制品品类的配送中心，全国性连锁零售企业周转天数高于行业平均值。

　　零售行业专家点评：

　　对于国外主要零售商，商品经物流中心集中配送的比例普遍较高。其好处是显而易见的：不仅能从供应商那里获得更具优惠的商品采购价格，减少门店直接面对多个供应商时的收货验货成本，而更为重要的是物流中心的库存扮演着“缓冲池”的作用。当商品在各网点销售不均、需求波动较大时，配送中心可以很好地起到“削峰填谷”的作用，其在降低整个供应链库存持有水平的同时，缩短了供应链的响应时间（提前期）。正如此，零售商的商品质检中心也大都设立在其物流中心内，从单一源头防止合规风险。

　　目前，国内不论线上线下零售商都非常重视供应链的建设和效能提升，发展以物流中心为基点的多级供应链网络体系（如全国仓、区域仓、城市仓、前置仓等），同时运用各种现代化的仓库管理设备（如全自动拣货机器人、一体式存储传输系统等）。

　　在仓库规模和库内运营效率不断提升的情况下，如何更科学地定位仓库库存水平，是当下诸多零售商所面临的挑战。我们曾成功帮助一家俄罗斯零售商将配送中心库存周转天数从4个月降至3-4周， 而这一转变的关键是源于该企业所有购物渠道的“顾客需求预测”，指导企业对供应链网络中的所有层级制定受约束的、分时间阶段的库存订购、分配、补货和交付计划。通过协调需求预测以及对供应链操作和约束因素的理解，能够创建各种有效且可实现的计划。从供应商到仓库，再到门店和客户,在正确的时间、正确的地点投放正确的库存量。

　　按商品和地点层级创建最优库存目标，在满足客户需求的同时满足业务和财务目标。零售企业在考虑库存现状和诸多约束因素的情况下规划在供应链中流通商品，这些因素包括库存可用性、包装大小、配送能力和店内空间等。因此对于预设的库存短缺或库存过量等状态的潜在原因和影响，可以通过各种具备操作性的现代技术手段进行及时的干预。通过优化库存控制和订单管理操作，零售商提高了收入和利润，同时减少了库存，降低了人工和运输开支。比如，美国的一家零售商客户正是采用上述优化措施将库存周转率提高了20%，每年实现了 4560 万美元的库存持有成本的节省，相当于对价值 3.04 亿美元的库存进行了改善。

　　3EDI应用

　　EDI完成订货的供应商比率（%）= 采用EDI的供应商/整体供应商

　　EDI（Electronic Data Interchange，电子数据交换）是从计算机到计算机的电子传输方法。目前，在零售领域应用于订单、发货通知单、收货确认单、电子对帐单、电子发票等业务。EDI流程图见图11所示。

　　EDI流程图

　　本次调研发现，目前零售企业EDI应用有几大特点：

　　1. EDI应用已成为普遍现象，但各品类应用占比各不相同

　　整体而言，以采用EDI完成订货为例，平均占比为：饮料64.64%、清洁用品66.71%、常温乳制品63.67%。

　　2. ASN和GRN已经成为行业关注重点

　　数据显示，虽然ASN（Advanced Shipping Note，发货通知单）和GRN （Goods Receiving Note，收货确认单）在国内都还处于初级阶段（比例大多低于30%），但超过一半的零售企业已经启动了ASN和/或GRN项目。

　　3. 零供系统对接遥遥无期

　　调研发现，仅有很少的几家零售企业和极少数的快速消费品企业实现了零供系统的对接，而这仅属于个案。但就行业整体而言，何时能够实现零供系统的有效对接，目前尚无时间表。

　　零售行业专家点评：

　　零售行业是最早采用EDI的行业之一，通过电子文档取代纸张文件工作流程，能够大幅降低零售企业的成本并提升企业的运营效率，其中的关键是发货通知单（ASN）。此外，针对美国杂货制造商的调查显示，ASN可将收货时间减低多达60%，即使只有四分之一的送货采用ASN，一家拥有250家门店的企业每年也可节省65,000小时的收货时间。同时，ASN可确保供应链的每一步骤都能完全呈现货物的状况，而且可在托盘层级检查货物，就如按个别货品进行检查一样。甲骨文零售仓库管理系统能够生成出库ASN 数据，并上传到ERP、门店和订单管理系统，也可以通过已知购买订单数量的预约日程安排，提前发出ASN，灵活地接收商品带板运输、收货、盲收（支持箱入数可变或未知箱的商品）。

　　4消费者转化率

　　消费者转化率=在该门店购买该品类商品的消费者（户数）/在任何地方购买该品类商品的消费者（户数）

　　消费者转化率是衡量单一品类促成门店消费者在店内达成购买的指标，是对该品类在店内产品供应、货架安排、促销机制有效性的综合反应，能够帮助零售商衡量其店内品类将消费者需求转化成实际销售的能力，同样可以帮助企业分析消费者没有购买的原因，如货架缺货等。而因缺货造成的销售损失对零售企业、品牌商都将造成致命影响。相关数据显示，每降低3%的缺货率，便可直接提升1%的销售额。

 
　　零售行业专家点评：

　　品缺货对消费者转化率的影响很大，甲骨文近期开展的全球消费者研究《新零售主义》的结果表明，高达 92% 的消费者表示，当缺货时，他们不会等待商品重新补货。88%的消费者会转为网络购物或尝试去其他零售商处购买。所以，在“合适的时间将合适的产品提供到合适的地点”是当前零售商维系客户忠诚度的关键。

　　提升“消费者转化率”的重点是做好“品类管理”。而品类管理的诀窍是，在门店有限的可用空间内，配置最广泛的品类来吸引目标客户,同时去平衡SKU个数与物理库存量,以确保适当的库存水平。先进的零售系统可以自动测算客户数据并显示决策树，就每个子类别应有多少SKU提供最准确的洞察。同时系统会结合需求转移和科学预测，给出商品的预测销量，调整供应链中的实际库存数和订单，确保深受客户喜爱的商品“随时有货”。

报告全文：