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果蔬冷库干雾控湿保鲜技术

2015/8/17 22:17:14来源:冷链物流网作者:

  由中科院华南植物园、南京农业大学、苏州大福外贸食品有限公司等单位联合研制的"果蔬冷库干雾控湿保鲜技术",于近日正式推向市场。该技术在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面,将发挥十分重要的作用。

  水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持,但如在0℃以下的常用冷库中,水果就有结冰的危险,且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而干雾控湿系统产生的"干雾"能很好地解决水果表面结冰的问题。苏州大福食品公司与中科院华南植物园、南京农业大学等单位合作研发出的这项干雾控湿生物保鲜技术,在果蔬保鲜和降低储藏成本方面具有良好效果,其"干雾"系统既能保持高湿度,又能防止高湿度引起的落水、滴水现象,因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。

  据科研人员介绍,该冷库干雾控湿保鲜系统由三部分组成:电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器。电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数,具体依据客户需求而定,可记录湿度水平和干雾喷洒记录,以图表或表格方式呈现在显示屏上。湿度调节感应系统置于冷藏室内,用于感应室内湿度是否达标。湿度调节感应系统通过光纤技术,可控制高达95%-98%的相对湿度,一般来说,在如此高湿度条件下,其他湿度计会停止工作。

  比起一般湿度感应器,干雾控湿技术所对应的湿度计更精确、更可靠,完全受室外电脑控制,在密封的气调室内跟踪湿度水平:每4分钟一个跟踪周期。该湿度计还可通过室外电脑,监控和改变设定参数,以保证贮藏期间理想的湿度。干雾喷雾器通过压缩空气来产生"干雾",干雾是极微小的水滴,其大小不超过10微米。这种小水滴在到达地面前,就已蒸发、进入空气。